-Présentation du livre
Des designs très appréciés en classe
Des designs Conkmom Cake Style complétés par de nombreux tests
Contient tous les modèles populaires vendus dans les magasins éphémères
Journal de gâteau de Conkmom 2: Recette de conception de gâteau
La troisième série faisant suite aux livres précédents 『Congmom's Cake Diary』 et 『Congmom's Happy Baking Diary』.
Ce livre présente différents styles de glaçage de gâteaux, non seulement sous forme de gâteaux ronds et carrés, mais également en forme de fleur, de dôme en forme de cœur, de panier et de couronne, ainsi que le modelage de pâtes au chocolat, de bandes de chocolat et d'assortiments de crème fouettée. conceptions de gâteaux utilisant diverses décorations.
En apprenant les nombreuses techniques utilisées dans 42 modèles de gâteaux pour événements spéciaux qui peuvent représenter la saison, raconter des histoires et commémorer des jours importants ou spéciaux, vous serez en mesure de concevoir un gâteau avec votre propre style.
-Indice
LEÇON 01. Préparation
01. Outils et ingrédients
02. Types et caractéristiques de la crème fouettée laitière
03. Comprendre la densité de la crème fouettée
04. Classification des crèmes selon leur utilisation
05.Découpe de la génoise
06. Garniture et glaçage du gâteau rond de base
LEÇON 02. Faire diverses crèmes avec de la crème fouettée fraîche
01. Crème Chantilly Blanche
02. Compote de chantilly
03. Ganache Chantilly
LEÇON 03. Faire diverses ganaches pour les Drip Cakes
01. Ganache Blanche
02. Ganache à la Mangue
03. Ganache Aux Fraises
04. Ganache Au Chocolat Noir
LEÇON 04. Faire de la génoise et du mousseline
01. Génoise nature
02. Génoise au chocolat
03. Génoise Aux Fraises
04. Mousseline unie
LEÇON 05. Les 42 recettes de conception de gâteaux de Conkmom
-Gâteau Floral
* Gâteau en forme de fleur de remplissage et de glaçage
Gâteau 01. Gâteau aux fleurs fraîches et aux œillets
- Gâteaux Au Chocolat À Modeler Blanc
* Réalisation de pâte à chocolat blanche à modeler
Gâteau 02. Modelage Gâteau À La Mangue
Gâteau 03. Modelage De Gâteau Aux Fraises
Gâteau 04. Grand gâteau aux fleurs
Gâteau 05. Cupcakes au chocolat et à la rose
- Gâteaux Au Chocolat
* Tempérage du chocolat de couverture
* Faire une bande de chocolat
Gâteau 06. Gâteau au chocolat noir à 2 étages
Gâteau 07. Gâteau au chocolat blanc à 2 étages
- Gâteaux à motifs en bande de chocolat
* Fabriquer une bande de chocolat à motifs
Gâteau 08. Gâteau bande de chocolat rouge à motifs
Gâteau 09. Gâteau en bande de chocolat noir à motifs
- Gâteau à motifs utilisant une feuille de transfert de chocolat
Gâteau 10. Gâteau au chocolat à motif ondulé
- Gâteaux En Forme De Coeur
* Garniture et glaçage du gâteau en forme de cœur
* Gâteau glacé en forme de cœur en angle
Gâteau 11. Réalisation d'un gâteau cœur arrondi avec un coulis de ganache à la rose et aux fraises
Gâteau 12. Gâteau Coeur Dôme Vintage
Gâteau 13. Gâteau Coeur Pom-Pom
Gâteau 14. Gâteau coeur à gros volants
Gâteau 15. Gâteau Coeur Avec St. Honoré Buse
Gâteau 16. Gâteau Coeur Framboise à 2 Étages
Gâteau 17. Gâteau Coeur Panier De Chocolat
- Gâteaux glacés en couches
Gâteau 18. Gâteau glacé étagé aux cerises
Gâteau 19. Gâteau glacé étagé aux bleuets
* Faire une garniture aux fruits
Gâteau 20. Gâteau glacé étagé au chocolat
-Gâteaux Dôme
Gâteau 21. Gâteau Dôme Aux Fleurs De Pomme
Gâteau 22. Gâteau Dôme En Porcelaine
Gâteau 23. Gâteau Boule De Neige
Gâteau 24. Gâteau Igloo Ours Polaire
- Version appliquée des gâteaux en forme de panier
Gâteau 25. Plein de melon, gâteau au panier
Gâteau 26. Plein de fraises, gâteau au panier
- Gâteaux en forme de couronne
Gâteau 27. Gâteau de mer d'été
Gâteau 28. Gâteau couronne de Noël
Gâteau 29. Gâteau couronne de Raphaël
Gâteau 30. Gâteau couronne de chocolat
-Gâteaux carrés
* Gâteau carré remplissant et glaçant
Gâteau 31. Gâteau carré passepoilé en ligne
Gâteau 32. Gâteau du village enneigé
Gâteau 33. Gâteau rectangulaire et dôme ours polaire
- Gâteaux à 2 et 3 niveaux
Gâteau 34. Gâteau ours en peluche à 2 niveaux
* Précautions à prendre pour le gâteau à 2 étages fourré aux fruits lors de la préparation
Gâteau 35. Gâteau bonhomme de neige à 2 niveaux
Gâteau 36. Gâteau aux fleurs fraîches à 2 niveaux
Gâteau 37. Gâteau à la crème glacée à 3 niveaux
-Gâteaux de Noël
Gâteau 38. Gâteau à la bûche
Gâteau 39. Faire un gâteau d'arbre avec un peigne à gâteau
Gâteau 40. Faire un gâteau d'arbre avec une douille à douille
- Faire des gâteaux en utilisant différents moules
Gâteau 41. Gâteau Oreo de grande taille
Gâteau 42. Gâteau Carrousel
* Grattoirs à glaçage et leurs conceptions utilisés dans ce livre