Aichi prefektuuris Handa linnas valmistatud tamari sojakastmes on 1,5 kuni 2 korda rohkem looduslikku umamit kui JAS standardi eriklassi sojakastmes, seega iseloomustab seda sügav maitse.. Sel moel on ``Tamari sojakaste'' suurepärane universaalne maitseaine, mida võib nimetada sojaekstraktiks, mis on valmistatud pika aja jooksul, et tuua välja sojaubade maksimaalne maitse ja toiteväärtus.
Umami komponent (lämmastiku üldsisaldus) mis määrab "tamari sojakastme" väärtuse, on JAS-i standardite järgi 1,6 kuni 3,0. Sellel väga kontsentreeritud viisil pruulitud Tamari sojakaste on ülimalt haruldane sojakaste, millel on rikkalik maitse ja rikkalikkus ning tamari sojakastme ainulaadne punakas värvus.
Nagu eespool mainitud, on tamari sojakastme valmistamine väga aeganõudev, seega moodustab see vaid 1,6% sojakastme kogutoodangust umbes 1250 sojakastme tootja poolt üleriigiliselt.. Teisisõnu, see on "haruldane sojakaste", mis on valmistatud pika laagerdumise ja madalal temperatuuril valmistamise tõkkeid ületades, mida isegi sojakastme tootjad kõhklevad.
Looduslik umami komponent (üldlämmastik) "nisuvaba täisterasojast tamari sojakaste": 2,00 või rohkem *Sisaldab 1,3 korda rohkem kui JAS-i standardne eriklassi tume sojakaste.
◆ Väärtused, mis esindavad umami maitset ●Kogu lämmastiku väärtus: 2.00 või rohkem ◆ Autentne tamari sojakaste, mis on valmistatud 100% täistera sojast ja ei sisalda nisu. Gluteenivaba tamari sojakaste, valmistatud 100% täisterasojast ja soolast. Muidugi, moromi valmistamisel valmistame ka tamari koji, kasutades seemne-koji't ja sojajahu, nii et see on ehtne sojakaste, mis on valmistatud 100% tervetest sojadest.. See tamari on valmistatud traditsiooniliste tootmismeetodite ja vananemistehnikate abil, mis võimaldab teil kogeda pehmet umami maitset otse läbi.. Lõhn on loomulikult pehme ja sellel pole üldse teravat lõhna, mistõttu on see väga elegantne lõhn.
